Badem

BADEM, bajam (Amygdalus communis L.) –je lupinasto ili ljuskavo voće visoke energetske vrijednosti, koje u100 g ima 577 kalorija. Sadrži: 18,3 g bjelančevina, 54,1 g masti, 4,3 ugljikohidrata, 12 g biljnih vlakna, 248 mg kalcija, 4 mg željeza, 275 mg magnezija, 474 mg fosfora, 728 mg kalija, 1 mg natrija, 3,36 mg cinka, 1,11 mg bakra, 2,53 mg mangana, 4,40 mg selena, 0,24 mg tiamina, 0,81 mg riboflamina, 3,93 nijacina, 0,35 mg pantotenske kiseline, 0,13 mg vitamina B6, 29 µg folne kiseline, 2,5 mg vitamina A, vitamina E i fitosterola.

Prosušena jezgra konzumira se u izvornom obliku, a koristi se za izradu kolača, te u konditorskoj i slastičarskoj industriji.